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美國馬鈴薯



美國馬鈴薯的優秀品質,始於優質的種子。在主要的馬鈴薯種植地區,長,溫暖的白晝,繼而涼爽的夜晚,可確保最大的生產力和產出美味可口的馬鈴薯。一個中等大小的新鮮馬鈴薯僅110卡路里,零脂肪和零膽固醇並且提供高維生素C(每日價值約45%)。此外,它是所有的蔬菜水果中,含量最高的鉀來源(高於西蘭花和香蕉)。在美國,新鮮馬鈴薯是一個的重要的蔬菜營養,每人平均一年可吃掉63.5公斤的馬鈴薯。

蒸煮和微波是兩種方便的烹調方法,它可以保留大部分的營養。蒸馬鈴薯用蒸的整個馬鈴薯需要30-45分鐘,切塊的需要20-30分鐘。 若用微波烹調,整顆馬鈴薯需要7-10分鐘。以下是在台灣市場常見的品種。

- 褐皮馬鈴薯(Russets)

這是美國種植數量最多,也最常使用的馬鈴薯,全年都可收穫。高澱粉含量的馬鈴薯有褐色的外皮和白色的果肉。煮熟後粉狀的口感非常適合烘烤和搗成馬鈴薯泥。

- 圓形紅皮馬鈴薯(Round Reds)

這類馬鈴薯有玫瑰紅色的外皮和白色的果肉。形結實光滑的質地適合水煮、烤、切條作成馬鈴屬沙拉,或用來油炸。

- 圓型白色馬鈴薯(Round Whites)

外皮平滑略顯棕褐色,質地也如蠟般光滑。這類馬鈴薯的澱粉含量屬於中等至偏低,烹調後仍紮實的質地讓它們特別適合做成沙拉、以及採用烘烤、蒸、炸、炙烤等料理方式。

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