油鹽水浸海瓜子


蔡季芳老師

材料

       海瓜子1斤、中筋麵粉1杯、冷壓橄欖油4-5匙、蒜仁3粒、薑1小段、紅番茄2個、

       九層塔1把、水適量

調味料

       鹽適量、米酒2大匙

做法

1.     取一容器,放入中筋麵粉、1/4小匙鹽,加入適量冷水攪勻並揉成光滑糰狀備用

2.     蒜仁拍破後切粗末,薑略拍後切末,紅番茄切片備用

3.     起鍋加熱橄欖油,放入薑、蒜爆香,再放入番茄拌炒,加入2杯水煮開,再加入鹽、

       米酒調出鹹味油湯備用

4.     將海瓜子及九層塔加入油湯中煮至沸騰,即可加蓋熄火略燜3-5分鐘備用

5.     起一鍋熱水,將麵糰另揪成麵疙瘩後放入沸水中煮至浮起漲大,即可撈出,加入海 

       瓜子湯汁中拌勻即可