蔡季芳老師
材料:
海瓜子1斤、中筋麵粉1杯、冷壓橄欖油4-5匙、蒜仁3粒、薑1小段、紅番茄2個、 九層塔1把、水適量
調味料:
鹽適量、米酒2大匙
做法:
1. 取一容器,放入中筋麵粉、1/4小匙鹽,加入適量冷水攪勻並揉成光滑糰狀備用
2. 蒜仁拍破後切粗末,薑略拍後切末,紅番茄切片備用
3. 起鍋加熱橄欖油,放入薑、蒜爆香,再放入番茄拌炒,加入2杯水煮開,再加入鹽、 米酒調出鹹味油湯備用
4. 將海瓜子及九層塔加入油湯中煮至沸騰,即可加蓋熄火略燜3-5分鐘備用
5. 起一鍋熱水,將麵糰另揪成麵疙瘩後放入沸水中煮至浮起漲大,即可撈出,加入海 瓜子湯汁中拌勻即可
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