蔡季芳老師
材料: 小里肌1條 低筋麵粉1/2杯 麵包粉2杯 蛋3個 生菜絲1把 紅酒4大匙 原味優格1杯 羅美 生菜1棵 調味料: 鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 水1/2杯 做法: 1. 羅美生菜切段,放入保鮮盒中,加入半杯冷開水,蓋上盒蓋搖勻,打開盒蓋後將水 倒出,即可加蓋並放入冰箱冷藏保鮮,即為沙拉生菜的處理法 2. 小里肌切厚片,用工具將肉片搥平備用 3. 取一容器,放入鹽、白胡椒粉、水拌勻,再放入肉片拌勻,取出後依序沾上麵粉、 蛋汁、麵包粉,靜置3-5分鐘使其返潮備用 4. 取一容器,加入紅酒、優格調成醬汁備用 5. 起鍋熱油,定溫後放入豬排炸至兩面金黃,起鍋前開大火逼油,取出豬排切塊備用 6. 取一成品盤,放上生菜絲,放上豬排,搭配紅酒優格醬食用即可
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