美味咖哩時蔬

林秋香老師

材料

           綠花椰菜200克、西洋芹150克、南瓜200克、茄子150克、秋葵100克、馬鈴

          薯200克、洋蔥50克、大蒜3粒、桂葉3片、橄欖油30CC、咖哩塊3塊、美生菜1/2

         、乳酪絲50

做法

1.      所有蔬菜切成所需大小,咖哩塊切碎備用

2.      起鍋熱油,放入洋蔥、蒜片爆香,再加入馬鈴薯丁、南瓜丁、秋葵、茄子

          煎香,再放入水、月桂葉燜煮5分鐘

 3.     再放入西洋芹、花椰菜、美生菜滾煮,起鍋前放入咖哩塊拌勻煮開後灑上乳酪

          絲即可

 

養生小語

         這是一道高纖、高鈣的蔬食料理,花椰菜、生菜病蟲害少且較易保存,可多加利用