石榴蜜舒芙蕾

蔡季芳老師

材料

3個、細砂糖1/2杯、玉米粉3大匙、檸檬1個、奶油1大匙、糖粉2大匙

淋醬

石榴1個、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1大匙

做法

1.     蛋冰涼後將蛋白及蛋黃分開;檸檬皮磨末備用

2.     取一容器,放入蛋黃、1/4杯細砂糖、檸檬皮末攪勻,加入過篩的玉米粉拌勻

3.     另取一容器,放入蛋白先打發,再分2次加入1/4杯細砂糖續打至硬性發泡

4.      取一部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻,再回倒至蛋白泡中拌勻備用

5.      取一耐烤容器,抹上奶油,先以篩網撒上一層糖粉,倒上蛋泡,再灑上一層糖粉,

          即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘

6.      剖開石榴,取半顆在冷開水中剝下果粒,另半顆以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜及

          蘭姆酒調成淋醬

7.     待舒芙蕾出爐,趁熱上桌,淋上石榴蜜食用即可