材料：

          長糯米1又1/2杯、野米1/2杯、去骨雞腿2隻、香菇3朵、蝦米1大匙、筍丁2大匙、 

          紅蔥頭3顆、乾荷葉2張(泡軟)

醃料：

          蔥2支(拍碎)、薑2片(拍碎)、醬油1/2大匙、酒1/2大匙、胡椒粉少許、糖少許

調味料：

          醬油1大匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉少許

做法：

          1.   雞腿分切適當大小的塊狀，洗淨後擦乾水分備用

2.   取一容器，加入蔥末、薑末、醬油、酒、胡椒粉、糖拌勻，再放入雞塊抓拌均勻後

       醃約10分鐘備用

3.  乾荷葉放入溫水中泡軟並輕輕刷淨，取出後擦乾水分，剪掉中間硬梗部分，每張再

      分切成3小張

4.  長糯米洗淨、加水2/3杯，煮成糯米飯，野米泡水3小時後加水蒸20分鐘備用

5.  蝦米用水泡軟，取出後切碎，香菇用水泡軟後切成小丁，紅蔥頭切片備用

6.  起鍋熱油，放入紅蔥片炒香，盛出後再放入香菇和蝦米爆香，再加入筍丁拌炒，加入

     剩餘的醃雞料、水2大匙，煮滾後關火再放入糯米飯、野米、紅蔥酥拌勻

7.  取一張荷葉，放入野米糯米飯，上面放一塊雞肉，包成長方包，排列在蒸碗中，以 

      中小火蒸至雞腿軟爛即可