程安琪老師
材料: 美國進口雞腿3隻、洋蔥1/2個(切粗條)、洋菇8—10粒(對切)、番茄2個、青豆2大匙、 麵粉1/2杯 醃料: 鹽1/2小匙、黑胡椒粉少許 調味料: 番茄糊1大匙、酒1大匙、淡色醬油1小匙、水或清湯2杯、鹽1/3小匙、糖1/2小匙 做法: 1. 雞腿剁成塊,放入大碗中,撒下鹽和胡椒拌勻後略靜置5分鐘備用 2. 番茄切十字刀口,放入滾水中汆燙,取出後泡入冷水中並去皮,再將番茄切成4塊 並去除蕃茄籽備用 3. 起鍋熱油,雞塊外表沾上麵粉後放入鍋中煎香後取出備用 4. 原鍋餘油再放入洋蔥、洋菇炒香,再放入番茄塊、番茄糊拌炒,加入酒、醬油、 水,煮滾後放入雞塊,再放入鹽、糖調味,以小火燜煮20--25分鐘至雞塊熟透入 味即可 |