鮮茄燒雞

程安琪老師

材料

         美國進口雞腿3隻、洋蔥1/2(切粗條)、洋菇8—10(對切)、番茄2個、青豆2大匙、

         麵粉1/2

醃料

         鹽1/2小匙、黑胡椒粉少許

調味料

        番茄糊1大匙、酒1大匙、淡色醬油1小匙、水或清湯2杯、鹽1/3小匙、糖1/2小匙

做法

1.    雞腿剁成塊,放入大碗中,撒下鹽和胡椒拌勻後略靜置5分鐘備用

2.    番茄切十字刀口,放入滾水中汆燙,取出後泡入冷水中並去皮,再將番茄切成4

       並去除蕃茄籽備用

3.    起鍋熱油,雞塊外表沾上麵粉後放入鍋中煎香後取出備用

4.    原鍋餘油再放入洋蔥、洋菇炒香,再放入番茄塊、番茄糊拌炒,加入酒、醬油、

      水,煮滾後放入雞塊,再放入鹽、糖調味,以小火燜煮20--25分鐘至雞塊熟透入

      味即可