蔡季芳老師
材料: 低筋麵粉3/4杯、蛋2個、細砂糖3大匙、融化奶油2大匙、鹽1/4小匙、牛奶1杯 藍莓果醬: 冷凍藍莓粒3杯、細砂糖1杯、水麥芽1/2杯、水1杯、吉利T粉2大匙、檸檬1個、水4大匙 做法: 1. 取一容器,加入麵粉、細砂糖、鹽拌合,再加入蛋慢慢攪勻,牛奶加溫至40℃倒入 粉中調成粉糊,再調入融化奶油,拌勻放置30-40分鐘成為餅漿備用 2. 起鍋,先放入藍莓、細砂糖、水麥芽及1杯水,開火煮至沸騰後,改中火再多 煮10分鐘至藍莓漲大以木杓壓破,加入調好的吉利T粉水煮1分鐘,加入檸檬汁即可 熄火倒入瓶中冷卻保存成為藍莓果醬 3. 餅糊倒入平底鍋中煎成大圓薄餅,折成1/4圓扇狀,疊在盤中,最後淋上藍莓果醬搭 配即可 |