藍莓果醬淋薄餅

蔡季芳老師

材料

   低筋麵粉3/4杯、蛋2個、細砂糖3大匙、融化奶油2大匙、鹽1/4小匙、牛奶1

藍莓果醬

   冷凍藍莓粒3杯、細砂糖1杯、水麥芽1/2杯、水1杯、吉利T2大匙、檸檬1個、水4大匙

做法

1.      取一容器,加入麵粉、細砂糖、鹽拌合,再加入蛋慢慢攪勻,牛奶加溫至40℃倒入

          粉中調成粉糊,再調入融化奶油,拌勻放置30-40分鐘成為餅漿備用

2.      起鍋,先放入藍莓、細砂糖、水麥芽及1杯水,開火煮至沸騰後,改中火再多

          煮10分鐘至藍莓漲大以木杓壓破,加入調好的吉利T粉水煮1分鐘,加入檸檬汁即可

         熄火倒入瓶中冷卻保存成為藍莓果醬

3.      餅糊倒入平底鍋中煎成大圓薄餅,折成1/4圓扇狀,疊在盤中,最後淋上藍莓果醬搭

          配即可