藍莓馬芬

蔡季芳老師

材料

         奶油1(110公克)、細砂糖1/2(90-100公克)、蛋2個、低筋麵粉11/4杯、冷凍藍

         莓1杯、白砂糖2大匙、洋酒2大匙(牛奶或優格皆可取代)

做法

1.     奶油放在室溫中軟化,放入容器中先打至鬆發狀,再將糖分2次加入後打至呈白絨狀

     ,再分次加入蛋液打發備用

2.     將麵粉取出2-3大匙預留;其餘過篩加入奶油糊中再加入洋酒輕拌均勻備用

3.     冷凍藍莓拌上預留的麵粉,再拌入蛋糕糊中快速拌勻備用

4.     取紙杯模,倒上蛋糕糊至7分滿,表面撒上白砂糖,即可移入預熱至180℃的烤箱烤

       25-30分鐘,以竹籤刺探,不沾生漿表示全熟,即可取出