材料：

          美國馬鈴薯(白皮)2個、蝦仁200公克、香菇3朵、紅蔥末15公克、蒜末5公克、四季    

          豆50公克、洋芋片8片、美國西生菜8片、酒少許

調味料：

          白胡椒鹽適量、花椒1/3大匙、鮮味露適量

做法：

1.     將馬鈴薯切小丁泡入淡鹽水中(水量要多)，香菇、四季豆切末，蝦仁切小丁，洋芋片

        搗碎備用

2.     起鍋熱油，將花椒放在漏勺上，放入熱油鍋中略為爆香後取出，再放入馬鈴薯快炒

         一下後取出備用

3.     原鍋加少許油，放入紅蔥、蒜末、蝦仁丁、香菇丁、胡椒鹽、四季豆、鮮味露拌

         炒，再加入少許酒後熄火，加入馬鈴薯丁拌勻，取適量盛入生菜葉中，再撒上洋芋

         片碎片即可

老師叮嚀：

           蝦仁先醃過，泡洋芋的淡鹽水要多一點才可洗去澱粉，炒出來才會爽脆不黏膩，以

           洋芋片取代老油條較不油膩