醋溜土豆絲&可樂餅

蔡季芳老師

醋溜土豆絲

材料

          油性馬鈴薯2個、蒜末1大匙、薑絲1撮、乾辣椒3-4根、花椒1小撮、香菜1小把

調味料

           鹽適量、雞粉適量、白醋2大匙

做法

  1.     馬鈴薯去皮切細絲,以清水浸泡15分鐘後,取出盛盤瀝乾水分,加上鹽、雞粉、 

        香菜段拌勻備用

          2.  起鍋,爆香花椒後撈除,再放入辣椒、蒜、薑炒香後,加入馬鈴薯絲快炒,起鍋前
 
                加入白醋翻拌幾下即可盛盤


可樂餅

材料

          馬鈴薯5-6粒、洋蔥1/2個、培根2片、奶油1大匙、麵粉1/2杯、蛋2個、麵包粉1

          1/2

調味料

          鹽適量、黑胡椒粒適量、豬排醬隨意

做法

 1.    馬鈴薯去皮切大塊入鍋蒸熟,趁熱取出壓成泥後拌入奶油成為薯泥備用

 2.    洋蔥切細丁,培根切小片狀放入鍋中爆香至略乾,再放入洋蔥炒香後熄火,放入

        薯泥中拌勻,再撒上少許鹽及胡椒粒後,即可填在容器中壓平分切成等份量的薯

        餅備用

  3.  食用時,取出薯餅塑成圓餅狀,沾上麵粉,滾上蛋液,再沾裹上麵包粉,放入熱

        油鍋中炸至外表金黃,改大火逼油後撈出,可視個人喜好淋上豬排醬汁搭配