蔡季芳老師
材料: 小里肌1條 老薑1塊 胡麻油4大匙 鴻喜菇1盒 米酒1/2瓶 長糯米1斤 水適量 枸杞3大匙 調味料: 鹽適量 白胡椒粉適量 做法: 1. 小里肌改刀切成塊狀,老薑切片,長糯米洗淨後以冷水浸泡30分鐘,鴻喜菇放入容 器中,加鹽拌勻備用 2. 起鍋燒熱麻油,放入薑片爆炒至薑片捲曲,放入里肌肉塊煎至表面上色,再翻面至 表面變熟後將肉塊盛出備用 3. 原鍋放入糯米炒熟,推平後加入米酒以及淹過糯米的水量,再放入肉塊、鴻喜菇、 枸杞,蓋上鍋蓋,開中火煮至沸騰,改小火再多煮7-8分鐘,熄火後多燜10分鐘 4. 打開鍋蓋再撒上胡椒粉、鹽拌勻即可 |