酒香麻油里肌燜米糕

蔡季芳老師

材料

小里肌1  老薑1  胡麻油4大匙  鴻喜菇1  米酒1/2  長糯米1  水適量  枸杞3大匙


調味料

鹽適量  白胡椒粉適量


做法

1.      小里肌改刀切成塊狀,老薑切片,長糯米洗淨後以冷水浸泡30分鐘,鴻喜菇放入容

  器中,加鹽拌勻備用

2.      起鍋燒熱麻油,放入薑片爆炒至薑片捲曲,放入里肌肉塊煎至表面上色,再翻面至

         表面變熟後將肉塊盛出備用

3.      原鍋放入糯米炒熟,推平後加入米酒以及淹過糯米的水量,再放入肉塊、鴻喜菇、

          枸杞,蓋上鍋蓋,開中火煮至沸騰,改小火再多煮7-8分鐘,熄火後多燜10分鐘

4.      打開鍋蓋再撒上胡椒粉、鹽拌勻即可