培根蘑菇小里肌

程安琪老師

材料

        小里肌400公克、培根3片、洋菇10粒、洋蔥1/4個、麵粉1/2大匙、配菜適量、奶油1

        匙、酒1大匙

醃料

        鹽適量、胡椒粉適量、酒少許

調味料

       清湯2/3杯、鹽適量、胡椒粉適量

做法

1.     小里肌取較粗的一端,切成約2-3公分厚的肉排,用肉錘將肉拍扁,撒上鹽、胡椒

         粉、酒醃5-10分鐘備用

2.     培根切粗條;洋菇切厚片;洋蔥切絲備用

3.     起鍋熱油,放入豬排以大火煎至有焦痕,翻面再煎30秒後改小火,加入適量的水, 

        蓋上鍋蓋煎至豬排熟透後盛入盤中備用

4.    另起一鍋熱油,放入培根煎香,再放入洋蔥、洋菇,拌炒至洋菇變軟時,加入麵粉

        炒香,再淋下清湯,煮滾後加入鹽、胡椒粉調味,再加入奶油攪勻成為醬汁,淋在

       里肌肉排上,搭配蔬菜食用即可