塔香牛排佐田園蔬

蔡季芳老師

材料

肋眼沙朗牛排2片、九層塔1(切末)、馬鈴薯2個青花椰1/2朵、洋菇5-6朵、紅蘿蔔1段、

橄欖油2大匙、檸檬1/2

調味料

鹽適量、黑胡椒粒適量

做法

1.     牛排以刀尖將筋膜切斷,在其中一面的肉上加黑胡椒粒抹勻

2.     馬鈴薯對切,以牙籤刺洞,紅蘿蔔切大塊備用

3.     起鍋,放入馬鈴薯、紅蘿蔔、水1/2杯,加蓋煮至沸騰後改小火續煮5分鐘,起鍋

         前2分鐘放入洋菇、青花椰煮熟備用

4.     起鍋熱油,將牛排沒有黑胡椒粒的那面向下放入鍋中,以大火煎1分半,翻面再

         煎1~2分鐘,取出後放在盤中,以鋁箔紙稍加覆蓋備用

5.      取一容器,放入九層塔末、橄欖油、檸檬汁調勻成為醬汁備用

6.      將鋁箔紙掀開,排上蔬菜、淋上醬汁即可