番茄起司披薩

蔡季芳老師

材料:

A.    中筋麵粉3杯、糖2大匙、即溶酵母粉1小匙、水11/4杯、橄欖油2大匙

B.     玉米粒1罐、肉醬1罐、番茄醬適量、九層塔葉1把、披薩起司絲2杯、牛番茄2-

         3杯、手粉少許、橄欖油適量、奧勒岡香料少許

做法

1.     將中筋麵粉、糖2、即溶酵母粉加入盒中,對著即溶酵母粉沖入水,以筷子攪成

         稠狀,再加入橄欖油揉至光華成糰,放入盒中加蓋發酵30分鐘

2.     番茄剖開挖去籽囊、切成圓片,九層塔摘葉,玉米粒瀝乾水分備用

3.     分出適量麵糰,桿成圓片鋪在防沾烤盤上,即可以叉子刺洞,防止烘漲鼓漲

4.    若欲做薄皮披薩,可以2大匙橄欖油加1大匙麵粉調成油酥,取較小糰麵糰,沾上

        油酥桿成薄片狀,並以叉子刺洞,鋪入沾上少許油的平底鍋,加蓋煎烤約一分半

       ,即可熄火翻面

5.    薄皮披薩塗上番茄醬、撒上起司絲,放上番茄片、肉醬、九層塔末,再撒上一次起

        司絲,並在鍋邊加上2大匙水,蓋鍋以小文火煎烤4-5分鐘即成