起士口袋餅

蔡季芳老師

材料

       中筋麵粉11/2杯、全麥麵粉11/2杯、黑糖2大匙、即溶酵母1小匙、水11/4杯、

       橄欖油1大匙、手粉適量

內餡

       洋蔥1/2個、綜合起司片1(巧達、傑克、馬芝瑞拉)、美國蘿美生菜1

調味料

       蠔油1大匙、鹽適量、黑胡椒粒適量

做法

1.     取一容器,將中筋麵粉、全麥麵粉、黑糖、即溶酵母、水先揉成粗糰,再加入橄欖

         油揉成光滑麵糰,整圓後加蓋發酵30分鐘備用

2.     再將麵糰分為14-15等份,整成圓球狀,拍上手粉後靜置鬆弛5分鐘

3.     將麵糰壓平成約2公分厚的餅胚,放入平底鍋中以小文火將餅皮烙熟後,取出來剪

         開口,再放在盤中蓋上布巾保溫

4.     生菜切絲備用,洋蔥切絲

5.     放入洋蔥絲炒香,再加入蠔油、黑胡椒粉炒勻即可盛起

6.     食用時,取出大餅,夾入起士片、生菜、洋蔥絲即可