西洋梨咖哩豬排

林秋香老師

材料

           西洋梨2顆、蘋果咖哩塊2小塊、中里肌肉200公克、奶油50公克、雙色甜椒

           各1/3粒、洋1/2粒、乾蔥2顆、肉桂1片、大蒜2顆、麵粉3大匙

調味料

            胡椒鹽少許、冰糖少許

做法

1.     1顆西洋梨去皮切小丁,另1顆切大塊備用

2.     洋蔥切丁、甜椒切丁、乾蔥切末,肉桂折小段備用

3.     豬里肌肉切片,撒上胡椒鹽、麵粉抹勻備用

4.     起鍋燒熱奶油,放入西洋梨、肉桂、冰糖、水50CC略煮,取出大塊西洋梨排盤備用

5.     另起一鍋燒熱奶油,放入豬排兩面煎香,再放入乾蔥末、洋蔥末、西洋梨丁、咖哩

         塊、水,煮到咖哩融化後加入甜椒丁拌勻

6.     將豬排盛入盤中,淋上咖哩醬,搭配西洋梨食用即可

廚師叮嚀

        ※燉煮咖哩時加入經濟實惠、營養價值頗高的西洋梨,讓咖哩的果香味更提升,同時也可

           攝取到果膠與纖維